Sono due tipi di marmellate, entrambe preparate secondo antichissime ricette. Il savor si ottiene bollendo a lungo mosto d’uva con saba (o sapa, uno sciroppo zuccherino tipico della regione), mele cotogne (o anche altra frutta, secondo varianti locali), buccia di limone, buccia di arancio, mandorle. Il sugal è una marmellata di uva preparata usando anche farina di mais, farina bianca, semolino e semi di anice.